В большинстве случаев чашка хорошего кофе используется, чтобы взбодриться утром, а чай сопровождает рабочие перерывы. В свою очередь, цикорий, как правило, выбирают, чтобы уменьшить потребление кофеина. При этом избыток рекламы часто мешает даже разобраться в вопросе того, а сколько кофеина по-настоящему содержится в том или ином напитке, и какой из них действительно полезенее.
Чтобы разобраться, стоит сравнить не только содержание кофеина, но и другие биологически активные вещества, микроэлементы и влияние на самочувствие. Польза чая и кофе зависит от крепости напитка, объёма порции и индивидуальной чувствительности к кофеину. Цикорий отличается от обоих вариантов тем, что он не содержит кофеина в чистом виде, но может быть источником пребиотических волокон.
В чем кофеина больше: чай, кофе и цикорий
Если сравнивать привычные порции, то кофе обычно содержит больше кофеина, чем чай. Однако цифры различаются в зависимости от сорта зёрен, способа заваривания, количества сырья и объёма чашки.
P.S. Ранее мы подробно влияли, что влияет на качество кофе.
В таблице приведены ориентировочные значения для порции около 200–240 мл.
| Напиток | Содержание кофеина | Особенности |
|---|---|---|
| Заварной кофе | 80–180 мг | Обычно наиболее выраженный стимулирующий эффект |
| Растворимый кофе | 60–110 мг | Зависит от марки и количества порошка |
| Чёрный чай | 30–50 мг | Умеренная стимуляция |
| Зелёный чай | 20–35 мг | Как правило, меньше кофеина, чем в чёрном чае |
| Натуральный цикорий | 0 мг | Не стимулирует за счёт кофеина |
| Смесь кофе с цикорием | Зависит от состава | Содержание кофеина определяется долей кофе |
Источники: Health Canada, Mayo Clinic
Как показывают справочные данные, кофеина в кофе больше, чем в чае, особенно если речь идёт о крепком фильтрованном напитке. При этом крепкий чай вполне может содержать больше кофеина, чем слабый растворимый кофе. Соответственно, ориентироваться исключительно на название напитка не стоит.
Отдельного внимания заслуживает цикорий, ведь чистый напиток из обжаренного корня цикория не содержит кофеина вообще, поэтому подходит тем, кто хочет сохранить привычный вкус горьковатого горячего напитка без дополнительной стимуляции.
Чего в чае больше чем в кофе?
При сравнении чая и кофе важно разделять макроэлементы, микроэлементы и биологически активные соединения. Оба напитка преимущественно состоят из воды, они почти не содержат белков, жиров и углеводов и дают всего несколько килокалорий на чашку без сахара и молока. Главные различия связаны с отдельными минералами и растительными веществами. Рассмотрим их:
- Марганец. В заваренном чёрном чае марганца может быть заметно больше, чем в обычном фильтрованном кофе. Согласно справочным данным USDA, в чашке чая объёмом около 240 мл может содержаться около 0,5 миллиграмм марганца, а в аналогичной порции кофе — около 0,05 миллиграмм. Это микроэлемент необходим для работы ферментов и нормального обмена веществ. Точные показатели зависят от сырья и приготовления.
- Полифенолы и катехины. Чай содержит растительные соединения с антиоксидантной активностью. Особенно разнообразен зеленый чай, в котором присутствуют катехины, в том числе EGCG. В чёрном чае в процессе обработки образуются другие полифенолы, включая теафлавины.
- L-теанин. Это аминокислота, присутствующая в чайном листе. Она интересна исследователям благодаря влиянию на внимание и субъективное ощущение спокойствия (исследования посредственные, но есть гипотезы). В кофе такого характерного для чая компонента практически нет. При этом нельзя утверждать, что L-теанин гарантирует более мягкую стимуляцию у каждого человека или делает чай безусловно полезнее кофе. Нужно учитывать индивидуальные особенности организма.
А как обстоят дела с остальными минералами? Здесь чай уже не имеет общего преимущества. В частности обычный кофе может содержать больше калия и ниацина — витамина B3. Содержание магния, калия и других микроэлементов зависит от способа приготовления, поэтому небольшую разницу между отдельными чашками не следует переоценивать.
Таким образом, если вопрос заключается в том, что полезнее — чай или кофе, однозначного победителя нет. В чае есть специфические растительные компоненты, а в кофе — собственные полифенолы и другие вещества. Польза и возможный вред обоих напитков зависят от количества, добавок и индивидуальной реакции организма.
Что полезнее кофе или цикорий?
Кофе и цикорий похожи насыщенным цветом, однако отличаются по составу и воздействию на организм. Кроме того, они слишком разные в плане вкуса. Поэтому ответ на вопрос, что полезнее — кофе или цикорий, зависит от цели. Например, если нужно получить заряд бодрости или уменьшить потребление кофеина.
| Критерий | Кофе | Цикорий |
|---|---|---|
| Кофеин | Содержит кофеин, количество зависит от приготовления | В чистом напитке кофеина нет |
| Бодрящий эффект | Может временно повышать бодрость и внимание | Не оказывает аналогичного кофеинового стимулирующего действия |
| Пищевые волокна | В обычной чашке практически нет клетчатки | Корень содержит инулин, но его количество в готовом напитке зависит от обработки и приготовления |
| Растительные соединения | Содержит хлорогеновые кислоты и другие полифенолы | Содержит собственные растительные соединения, состав зависит от обработки корня |
| Влияние на пищеварение | У некоторых людей стимулирует работу кишечника, у других усиливает изжогу | Инулин может поддерживать нормальную работу кишечника, но также способен вызывать вздутие |
| Кому подходит | Тем, кому нужна стимуляция и кто хорошо переносит кофеин | Тем, кто хочет отказаться от кофеина или сократить его потребление |
Чем цикорий лучше кофе? Прежде всего, отсутствием кофеина и наличием инулина — растворимого пищевого волокна с пребиотическими свойствами. Инулин служит субстратом для полезных кишечных бактерий. В систематическом обзоре с метаанализами исследований инулина из цикория было обнаружено увеличение количества бифидобактерий, а также положительное влияние на отдельные показатели функционирования кишечника.
Что бодрит сильнее — кофе или чай?
В большинстве случаев кофе бодрит сильнее, чем чай благодаря более высокому содержанию кофеина в стандартной порции. Кофеин стимулирует центральную нервную систему, помогая временно снизить ощущение сонливости и усилить концентрацию внимания. При этом субъективная реакция зависит от привычки к кофеину, количества выпитого напитка, сна и индивидуальной чувствительности.
Интересные результаты продемонстрировали исследователи в эксперименте, опубликованном в журнале Psychopharmacology в 2000 году. В нём участвовали 30 здоровых добровольцев, которые в разные дни употребляли чай, кофе или воду. Учёные оценивали показатели внимания, скорость реакции и качество ночного сна. Авторы обнаружили, что регулярное употребление чая в течение дня могло обеспечивать сопоставимый с кофе эффект поддержания бодрости, несмотря на более низкие дозы кофеина.
Таким образом, если необходимо быстрее взбодриться утром, чаще выбирают кофе. Если хочется получать кофеин в меньшей дозе, хорошей альтернативой может стать чай. Цикорий подходит тем, кто предпочитает вкус, напоминающий кофе, но не нуждается в стимулирующем действии кофеина.
Если вы размышляете, что лучше пить — чай или кофе, ориентируйтесь на крепость, объём порции и собственную реакцию. А если выбираете, какао или кофе — что лучше для утра, учитывайте, что какао тоже содержит стимулирующие вещества, включая теобромин, но обычно обеспечивает менее выраженный кофеиновый эффект. Какао как кофе может стать приятной частью утреннего ритуала, однако эти напитки не равнозначны по содержанию кофеина.
В итоге кофе чаще выигрывает по силе стимуляции, чай предлагает другой набор растительных соединений и умеренную дозу кофеина, а цикорий позволяет обойтись без него. Универсального ответа на вопрос, какой напиток полезнее, нет: многое зависит от того, нужен ли вам заряд бодрости, снижение потребления кофеина или дополнительный источник пищевых волокон.
